Kurczaka z pieczarkami nie smażę. Wszystko piekę w 1 naczyniu, a kremowy sos aż prosi się o ziemniaki

Lubię takie obiady, bo wszystko ląduje w jednym naczyniu, a piekarnik robi większość pracy. Kurczak zostaje soczysty, pieczarki oddają swój aromat do sosu, a śmietanka łączy całość w kremową, gęstą bazę. To danie szczególnie dobrze sprawdza mi się jesienią, kiedy mam ochotę na coś ciepłego i konkretnego.

Najlepsze dodatki do tego obiadu z piekarnika

Najbardziej pasują mi do niego ziemniaki, bo świetnie zbierają sos z dna naczynia. Mogą być gotowane, tłuczone albo w formie purée. Dobrze sprawdzi się też kasza jęczmienna, pęczak albo ryż, zwłaszcza gdy chcę przygotować obiad na dwa dni. Przy większej ilości sosu wystarczy też kromka świeżego chleba, którą można zebrać wszystko z talerza.

Do tak kremowego dania dokładam coś prostego i świeżego. Ogórek kiszony, surówka z kapusty albo sałata z lekkim winegretem dobrze przełamują śmietankowy sos. Na talerzu można dorzucić trochę natki pietruszki albo szczypiorku. Przy pieczarkach dobrze sprawdza się też odrobina świeżego tymianku.

Tak przygotujesz soczystego kurczaka z pieczarkami

Do pieczenia najlepiej sprawdzą się kawałki piersi podobnej wielkości. Dzięki temu dopieką się w tym samym czasie i żaden nie zdąży wyschnąć. Jeśli wolę jeszcze bardziej soczystą wersję, część piersi zastępuję mięsem z udek bez kości. Jest trochę tłustsze, ale znacznie lepiej znosi pieczenie i trudniej je przesuszyć.

Pieczarki wybieram jędrne i raczej średnie. Mniejsze zostawiam w połówkach, większe kroję na grubsze plastry, bo drobne kawałki szybko tracą objętość i potrafią zniknąć w sosie. Nie moczę ich długo w wodzie. Wystarczy je oczyścić i osuszyć, dzięki czemu nie wnoszą do naczynia niepotrzebnej wilgoci.

Sos powinien być kremowy, ale nie bardzo gęsty przed pieczeniem. W piekarniku część płynu odparuje, a pieczarki dodatkowo oddadzą wodę. Nie zagęszczam go więc mąką na początku. Największy błąd to zbyt długie pieczenie. Pierś pokrojona na kawałki szybko dochodzi, dlatego gdy mięso jest już gotowe, wyjmuję naczynie i daję mu kilka minut odpoczynku. Sos w tym czasie lekko gęstnieje.